葡萄，量及又称为草龙珠 、营养山葫芦 、价值蒲桃、葡萄李桃、量及蒲陶等。营养葡萄皮薄而多汁，酸甜昧美 ，养分丰厚。全世界葡萄有8000余种类 ，我国有1000多个种类 。葡萄果实为圆形或椭圆形 ，老练后为紫色或黄绿色，味酸甜 ，多汁 ，大者如乒乓 ，小者如珍珠 。吐鲁番葡萄种类资源丰厚，有600多种 
，最著名的是以制葡萄干为主的无核白 ，以鲜食为主的马奶子 、红葡萄 ，以及药用的索索葡萄，据《大明会典》记载  ，索索葡萄的价值比骆驼皮和水獭皮还高。

    欧洲是葡萄和葡萄酒最大的培养区和消费区
，尤其是法国、意大利和西班牙三个国家。在果品中 ，葡萄的资格最老，养分也很丰厚。据科学分析，它含有人体所不行短少的谷氨酸、精氨酸 、色氨酸等十几种氨基酸。因而 ，常吃些葡萄对神经系统和心血管的正常活动是大有裨益的 ，能使人延年益寿 ，古人还说
：“久食（葡萄）经身不老。"。

    葡萄的养分价值很高，葡萄汁被科学家称为“植物奶” 。每100克葡萄含有43大卡的热量，葡萄含糖量10%-25% ，高者可达30％左右。在葡萄所含的较多的糖分中，大部分是简单被人体直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成为消化能量较弱者的抱负果品 。葡萄中含较多的酒石酸  ，更有助消化的效果
。恰当多吃些葡萄能健脾和胃，对身体大有优点。医学研讨证明
，葡萄汁是肾炎患者喜爱的食物，能够下降血液中的蛋白质和氯化钠的含量 。葡萄汁对体弱的患者、血管硬化和肾炎患者的恢复有辅佐效果 ，在那些栽培葡萄和吃葡萄多的当地 ，癌症发病率也显着削减。葡萄是生果中含复合铁元素最多的生果，是贫血患者的养分食物。常食葡萄对神经衰弱者和过度疲惫者均有好处。葡萄制干后 ，糖和铁的含量均相对添加，是儿童 、妇女和体虚贫血者的补养佳品。

    新近的研讨还标明，葡萄汁有助于增强肝功能
，促进胆汁排泄。葡萄中还含有相似干胰腺排泄的胰岛素物质，因而医师把葡萄汁列人糖尿患者的食谱中，并作为痛风
、关节炎和风湿病患者的养分食物。